2009年04月17日
■ 森林浴‥‥？
自然界全体が衣替えのこの季節です最近一番目にするのはエゾシカでしょうか？以前から言われていることですがエゾシカ肉の有効利用です、昨日の新聞でも『地産地消』などとさかんに言われていますが地産は良いとして地消はなかなか進展しずらいぶぶんが多々あります。たとえば以前エゾシカが保護動物だったころ野生保護の精神でず〜と守ってきていて、『増えすぎたから間引きの意味で殺しておいしく食べてあげましょう』などと地産地消を言っても地元に暮らしている者にとってはなかなか気持ち的にむずかしいのかも知れませんね。私は調理人でもあるので食材ということで考えればまったく違和感など無いですけどね‥‥一般の人達からみるとあんなかわいい目をしたエゾシカを食べる気にはならないとか、食べてもおいしくない(下処理と調理の問題)とか。このような問題も実をただせば皆人間が原因なんですよね。
投稿者 masahiro : 2009年04月17日 19:02
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