夏の間カヌーやラフテングでにぎわった釧路川も今はたま〜に釣り人がいるくらいで、夏のにぎわいは何処へと言った感じでとてもひっそりとしています。この釧路川には体長20㎝以上になる『うちだザリガニ』が生息していてただボイルして溶かしバターをつけて食べるだけでもとてもおいしいです。砕いて濾して生クリームとバターを使って作った『アメリカンソース』が最高です!スープにしたり、シーフードのソースにはピッタリです。クリスマスに向けてホテルTAITOでも仕込みが始まります。

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